sábado, 15 de abril de 2017

Bolo de Chocolate da Páscoa

Esta Páscoa em vez do ninho vou levar para a casa da minha mãe este bolo de chocolate e coco recheado com creme de mascarpone e frutos vermelhos.
Inicialmente pensei em fazer um bolo de chocolate e vinho do Porto, dum ficheiro recentemente partilhado pela Teresa Rebelo, do livro "Está Tudo Ótimo". Após ter trocado algumas mensagens com a Teresa (que é uma querida e está sempre pronta a ajudar) ela achou que talvez essa receita não ligasse muito bem com o recheio de frutos vermelhos que eu tinha em mente.
Ora, como já andava para testar outra receita de bolo de chocolate, também da Teresa, acabei por trocar a ideia inicial. O bolo de chocolate e vinho do Porto ficará para uma próxima.
O bolo, apesar de ainda estar intacto, posso dizer que está muito bom. Havia algumas aparas que barrei com o creme de mascarpone e um pouco de ganache e eu e as minhas filhas fizemos a prova.
Desejo a todos que me visitam aqui no Bolinho de Sábado uma Páscoa feliz.





Ingredientes:
Bolo:
4 ovos
1.5 chávenas de açúcar amarelo
140 g de manteiga derretida
1 chávena de água a ferver
60 g de cacau em pó
60 g de chocolate em pó
2 chávenas de coco
1.5 chávenas de farinha
1 c. de sopa de fermento em pó
Recheio:
125 g de mascarpone
100 ml de natas
1 c. de sopa de açúcar em pó
4 c. de sopa bem cheias de doce de frutos vermelhos
Cobertura:
100 g de chocolate de culinária
100 ml de natas
125 g de mascarpone
Decoração:
Ovos de chocolate e amêndoas q.b.
raspas de chocolate branco






Preparação:
Bolo:
Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Bata os ovos com o açúcar, junte a manteiga derretida, mexa bem e de seguida adicionar a água a ferver. Mexer bem e incorporar o cacau e o chocolate em pó. Junte e coco e por fim envolva a farinha e o fermento, sem bater.
Leve ao forno em 2 formas (20cm) untadas e polvilhadas com farinha cerca de 40 minutos (o tempo varia de forno para forno). Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Recheio:
Bata o mascarpone, junte as natas e o açúcar e bata novamente até obter um creme firme e liso.
Cobertura:
Leve as natas ao lume e quando começarem a fervilhar, desligue o lume, junte o chocolate partido em pedaços. Mexa até ficar com um creme de chocolate liso. Deixe arrefecer bem. Quando o creme estiver bem frio, bata com a batedeira e junte o mascarpone. Bata novamente até obter um creme consistente.
Montagem do bolo:
Apare o topo dos bolos de modo a que fiquem direitos.
Coloque um dos bolos no prato com o lado da migalha para cima. Barre com o creme de mascarpone. Espalhe o doce de frutos vermelhos e misture um pouco para obter um efeito marmoreado. Coloque o outro bolo por cima. Com uma espátula, aplique a cobertura de chocolate. Decore a gosto com ovinhos e amêndoas de chocolate. Polvilhe com um pouco de raspas de chcocolate branco.




Bom Apetite!

quinta-feira, 13 de abril de 2017

Folar de Bater

A poucos dias da Páscoa, a minha cozinha cheira a canela e erva doce.
Este folar não precisa de levedar e fica bem fofinho,  é uma receita do blog Figo Lampo da Margarida que tem muitas sugestões deliciosas.
Fiz apenas meia receita das quantidades indicadas para um folar médio (20cm)




Ingredientes:
1kg de farinha com fermento
600g de açúcar branco
4 ovos
60g de manteiga sem sal
1 colher de sopa de banha
1 colher de sobremesa bem cheia de canela em pó
1 colher de sobremesa bem cheia de erva doce em pó
2 dl de leite
2 dl de chá (mistura de pau de canela, anis estrelado e erva doce)
raspa de 1 limão
açúcar amarelo, canela em pó, manteiga q.b. 










Preparação:
Pré-aqueça o forno a 190º.

Unte 3 formas de alumínio (16cm) com manteiga
Derreta a manteiga juntamente com a banha e reserve. 
Num recipiente fundo bata os ovos com o açúcar, a raspa de limão, a canela e a erva doce.
Continue a bater e vá juntando aos poucos a farinha, o chá, o leite e a gordura. Bata até obter uma massa macia.
Com uma concha de sopa deite uma porção de massa para cobrir o fundo da forma. Polvilhe com açúcar amarelo misturado com a canela. Disponha pequenas nozes de manteiga ao redor. Repita este processo três a quatro vezes. Termine polvilhando a última porção de massa com a mistura de açúcar e canela e umas nozes de manteiga.
Coloque as formas no forno e cubra-as com uma folha de papel de alumínio para evitar que o açúcar queime. Leve ao forno pré-aquecido (sem ventilação) durante cerca de 1h30, aproximadamente. A meio do tempo retire a folha de papel de alumínio.
Desenforme ainda quentes.




Bom Apetite!

quinta-feira, 6 de abril de 2017

Folar da Páscoa

Cá em casa o folar é muito apreciado, seja na versão doce ou salgada. Já partilhei aqui algumas receitas de folar. Esta é mais uma versão que foi aprovada pelas minhas filhas e por mim também.
Acompanhamos com um chá quentinho e com compotas caseiras.





Ingredientes:
1/2 c. de chá de sal
100 g de açúcar
raspa de 1 limão
110 ml de leite
2 ovos médios
100 g de manteiga
1/2 c. de chá de canela em pó
500 g de farinha t65
8 g de fermipan
Decoração:
2 ovos cozidos com casca
1 gema de ovo para pincelar
cristais de açúcar q.b.


Preparação:
Coloque os ingredientes da massa na cuba da máquina de fazer pão e selecione o programa massas.
Findo o programa, retire a massa da cuba e divida a massa em 2 partes iguais (se quiser fazer um folar grande salte este passo).
Numa superfície enfarinhada, molde 2 bolas, coloque em cada uma o ovo cozido. Deixe levedar mais 20 minutos.
De seguida pincele com a gema de ovo batida e polvilhe com cristais de açúcar ou amêndoa granulada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.




Bom Apetite!

segunda-feira, 20 de março de 2017

Bolo de Amêndoa com Ovos Moles Pobres

No dia 19 de Março, além de festejarmos o dia do pai, festejamos o (68º) aniversário da minha mãe.
Desta vez o bolo escolhido foi um bolo com um recheio bem guloso, os ovos moles pobres, cuja receita partilhei no post anterior. Este bolo também serve de sugestão de bolo para a mesa de Páscoa, que está quase a bater-nos à porta.
A receita do bolo também é da Gisela do blog Pão e Beldroegas. 





Ingredientes:
Bolo:
100 g de amêndoa com pele
100 g de amêndoa sem pele
200 g de manteiga amolecida
200 g de açúcar
150 g de farinha
6 ovos
1 c. de chá de fermento
Recheio e Cobertura:
fios de ovos q.b.
amêndoa laminada tostada


Preparação:
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme macio. Junte as gemas e bata bem. Acrescente de seguida a farinha, o fermento e a amêndoa moída. Bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos numa forma untada e polvilhada com farinha.
Depois de cozido, retire o bolo do forno e deixe arrefecer.
Corte-o ao meio e recheie com metade dos ovos moles, use o restante para cobrir o bolo. Decore com fios de ovos a gosto, a amêndoa laminada tostada e polvilhe com açúcar em pó.



Bom Apetite!

sexta-feira, 17 de março de 2017

Ovos Moles Pobres

Com uns belos ovos caseiros que o meu pai me trouxe, fiz estes ovos moles, que vão servir para rechear um bolo de aniversário especial.
A receita é da Gisela do blog Pão e Beldroegas ;)





Ingredientes:
6 ovos
um pouco menos do peso dos ovos em açúcar (os ovos são pesados antes de partir).

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar. Leve ao lume numa caçarola até engrossarem. Tenha em atenção que os ovos moles engrossam depois de arrefecer.
Use para rechear bolos, crepes, servir com gelados ou comer simplesmente à colherada!



Bom Apetite!

quarta-feira, 15 de março de 2017

Almôndegas de Frango Gratinadas no Forno

As minhas filhas adoram almôndegas! Desta vez decidi experimentar almôndegas de frango e assim aproveitei uns peitos de frango que estavam na arca congeladora para fazer uma refeição que lhes agradou bastante.




Ingredientes:
2 peitos de frango (eram granditos)
1/2 cebola picada
alho em pó q.b.
pão ralado q.b.
1 ovo pequeno
molho de tomate  q.b.
queijo Mozzarella ralado

Preparação:
Corte os peitos de frango em cubos. De seguida piqye num robot de cozinha (eu piquei 5seg/vel 5 na bimby). Coloque a carne picada numa taça e junte o ovo, a cebola, o alho em pó, sal e pimenta e o pão ralado. Misture bem e molde pequenas almôndegas.
Numa frigideira coloque um pouco de margarina e leve as almôndegas a dourar de ambos os lados (não precisam de cozinhar na totalidade pois ainda vão ao forno). Numa assadeira coloque um pouco de molho de tomate e disponha as almôndegas por cima. Cubra-as com queijo Mozzarella ralado e leve ao forno a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos.
Sirva com um esparguete salteado.




Bom Apetite!

quarta-feira, 22 de fevereiro de 2017

Arroz de Frango

E volto aos posts aqui no blog com um arroz de aproveitamentos. Aqui em casa cada vez que sobram peitos de frango assado, são desfiados e colocados numa caixinha que vai para o congelador.
Estas sobras de frango desfiado costumam ir parar a uma quiche, bola, pizza ou neste arroz.
Se tiverem sobras de arroz cozido, também pode ser aproveitado para este prato. Como vêm nada se desperdiça.




Ingredientes:
Frango desfiado q.b. (tinha 2 peitos e uma coxa)
1 chávena de arroz
2 chávenas de água
ervilhas e cenouras baby q.b.
1/2 chouriço corrente
azeite q.b.
1 dente de alho
sal q.b.

Preparação:
Num tacho, coloque o azeite, o alho picado e o arroz e deixe fritar um pouco.Adicione as ervilhas,as cenouras baby e junte a água e o sal, logo que levantar fervura reduza o lume para o mínimo e deixe o arroz cozinhar.
Numa assadeira coloque um terço do arroz, cubra com metade do frango desfiado, volte a colocar arroz e novamente o frango desfiado. Cubra com o restante arroz e coloque rodelas de chouriço. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até o arroz ficar tostadinho.




Bom Apetite!

terça-feira, 31 de janeiro de 2017

Bolo de Festa (PJ Masks)

O meu sobrinho T. já fez 4 anos! E desta vez o bolo escolhido por ele (com muuuuita antecedência) foi um bolo de chocolate com os PJ Masks.





Ingredientes:
150 g de manteiga à temperatura ambiente
375 g de farinha sem fermento
150 g de chocolate preto (usei chocolate em pó+ 2 c. de sopa de cacau em pó)
300 g de açúcar
3 ovos
3 c. de chá de fermento para bolos
1/2 c. de chá de bicarbonato
1/2 c. de chá de sal
450ml de leite 




Preparação:
Derreta o chocolate no micro-ondas (ou em banho maria). Se usar chocolate em pó, salte este passo.
Bata a manteiga com o açúcar durante 4 minutos. Acrescente as gemas uma a uma e o chocolate derretido. Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal para uma taça grande. Depois junte alternadamente o leite e a mistura de chocolate até obter uma mistura homogénea.
Bata as caras em castelo bem firme com uma pitada de sal e envolva-as cuidadosamente na massa.
Deite numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos. Convém verificar a cozedura.
Desenforme depois de ter arrefecido cerca de  10 minutos. Decore a gosto.





Bom Apetite!

segunda-feira, 16 de janeiro de 2017

Tarte Merengada de Limão

Um frasco de curd de limão a precisar de ser utilizado, foi a desculpa perfeita para fazer esta tarte.
Ótima para apreciadores de limão, como eu ;)





Ingredientes:
1 base de massa quebrada refrigerada
1 frasco de curd de limão
4 claras
200 g de açúcar

Preparação:
Coloque a massa quebrada numa tarteira, cubra o fundo com papel vegetal e espalhe feijões secos por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer. Quando a base da tarte estiver fria espalhe o curd de limão. Bata as claras, e quando começarem a formar picos junte o açúcar aos poucos e bata até obter um merengue firme e brilhante. Espalhe o merengue com uma espátula ou colher.  Leve ao forno a 150ºC durante 30 minutos.



Bom Apetite!

segunda-feira, 9 de janeiro de 2017

Bolo de Chocolate com 3 Recheios

Como referi no post anterior, o bolo pedido pela minha filha para a festa de aniversário com os amigos, era de chocolate.
Decidi aventurar-me num bolinho bem mais alto do que costumo fazer (este tinha 12 cm de altura).
Ainda há muita coisa para aperfeiçoar nestes naked cakes altos que eu tanto gosto, mas para primeira experiência acho que nem me saí assim tão mal.





Ingredientes:
Bolo:
4 ovos
2 chávenas de farinha
1.5 chávenas de açúcar
1 chávena de chocolate em pó
2 c. de sopa de cacau
1 chávena de óleo
1 chávena de água a ferver
1 c. de chá de fermento para bolos
Recheio:
200 g de chocolate partido em pedaços pequenos
200 g de natas
1 pitada de sal 

250 g de mascarpone 
recheio de ferrero rocher crocante q.b.
1 frasco de doce de frutos vermelho
Decoração:
pepitas coloridas



Preparação:
Ganache de Chocolate com Mascarpone:
Aqueça as natas em lume baixo até começarem a borbulhar. Junte o chocolate com uma pitada de sal numa taça média. Mexa até dissolver o chocolate. Leve ao frio por 3 horas ou durante a noite.
Quando o ganache estiver firme, bata com a batedeira e junte o mascarpone até ficar um creme macio e homogéneo.
Bolo:
Numa taça junte os ovos, a farinha, o chocolate, o cacau, o açúcar, o fermento e o óleo. Mesmo antes de começar a bater junte a água a ferver e misture bem. Leve a cozer no forno pré-aquecido a 180ºC em duas formas untadas e polvilhadas com farinha cerca de 40 minutos. Deixe arrefecer completamente antes de rechear.
Montagem do Bolo:
Divida os bolos em 2 partes iguais.
Coloque no prato de servir uma parte do bolo e barre com uma camada de recheio de ferrero rocher crocante, coloque a segunda parte do bolo e barre com  doce de frutos vermelhos. De seguida coloque mais uma parte e recheie com o creme de mascarpone e chocolate e coloque o topo bolo. Se achar necessário, espete um pau de espetada no centro do bolo para dar mais estabilildade.  Barre o bolo com o creme de chocolate retirando o excesso com uma espátula. Com um bico em forma de estrela (usei o M1 da Wilton) faça pequenas rosetas em volta do bolo. Polvilhe com pepitas coloridas.






Bom Apetite!

segunda-feira, 2 de janeiro de 2017

Bolo de Limão com Cobertura de Mascarpone & Lemon Curd

Este foi o bolo que fiz para celebrar o 12º aniversário da minha filha M. no passado dia 1. O bolo escolhido por ela foi de limão, uma receita da Teresa Rebelo do blog Lume Brando que tenho feito várias vezes.
Para a festa com os colegas, que será no próximo sábado, haverá bolo de chocolate.






Ingredientes:
250 g de manteiga ou margarina amolecida
250 g de açúcar
250 g de farinha com fermento
4 ovos
2 c. de sopa de leite
raspa de 2 limões

Recheio:
curd de limão q.b. (receita no blog)
Cobertura:
240 ml de curd de limão 
250 g de mascarpone
suspiros para decorar.
macarrons de limão






Preparação:
Bata bem a manteiga ou a margarina até ficar cremosa.
Junte os restantes ingredientes pela ordem indicada e misture bem com uma colher de pau ou batedor de varas até ficar uma massa ligada. Distribua a massa por 2 formas untadas e forradas com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito para verificar se estão cozidos.

Corte cada bolo ao meio e recheie com o curd de limão.
Para a cobertura: bata o mascarpone e junte o curd de limão. Bata até obter um creme homogéneo.
Cubra o bolo com a cobertura de mascarpone com a ajuda de uma espátula. Decore a gosto.



Bom Apetite!

quinta-feira, 29 de dezembro de 2016

Torta de Laranja & Cenoura

A 2 dias da passagem de ano deixo mais uma sugestão doce para uma mesa de festa.
Desejo um feliz 2017 a todos que passam por aqui.




Ingredientes:
4 ovos
500 g de cenoura (pesadas em cru)
2 laranjas
250 g de açúcar
100 g de farinha
fios de ovos q.b.
amêndoa laminada torrada
framboesas

Preparação:
Coza as cenouras com a casca de 1 laranja. Quando estiverem cozidas, escorra-as bem. No copo do robot, ou numa taça alta, coloque a cenoura, os ovos, o açúcar, as laranjas descascadas, e a farinha. Triture tudo muito bem, pode usar o robot de cozinha ou a varinha mágica. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal, unte e verta a massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.
Retire do frono e desenforme sobre um pano de cozinha. Enrole a torta com cuidado.
Apare as pontas e coloque a torta no prato de servir.
Decore com fios de ovos, amêndoa laminada e framboesas (opcional).
Polvilhe com açúcar em pó.





Bom Apetite!

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