segunda-feira, 19 de junho de 2017

Tarte de Maçã

Esta tarte de maçã fica tipo queijada. Gosto dela especialmente bem fresquinha.
A receita é do livro Velocidade Colher da Susana Gomes




Ingredientes:
130 g de farinha para bolos
200 g de açúcar amarelo
1. c. de sopa de canela em pó
6 maçãs descascadas e fatiadas muito fininhas
240 ml de leite
1 c. de sopa de manteiga à temperatura ambiente
1 ovo
açúcar em pó q.b.


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma tarteira de 24cm de diâmetro, sem fundo amovível.
Misture num recipiente a farinha, o açúcar e a canela. Distribua numa tarteira, em camadas alternadas, a mistura seca e as maçãs fatiadas, e termine com maçã.
Bata o leite, a manteiga e o ovo e verta sobre a tarte. Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 a 40 minutos. Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.



Bom Apetite!

sexta-feira, 16 de junho de 2017

Doce de Framboesas com Vinagre Balsâmico

As framboesas continuam no seu auge. Eu e as minhas filhas gostamos de as comer assim ao natural, enquanto as estamos a apanhar. Tenho feito tartes, batidos e congelei algumas. Como é habitual, gosto de fazer um doce, pois é sempre bem melhor do que aqueles que compramos.
Este docinho com vinagre balsâmico resultou muito bem.






Ingredientes:
1 kg de framboesas
600 gr de açúcar
sumo e raspa de 1 limão
2 c. de sopa cheias de vinagre balsâmico


Preparação:
Coloque as framboesas num tacho com os restantes ingredientes. Deixe macerar uma horita. Leve ao lume e assim que levanatar fervura, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar até obter ponto de estrada. Coloque o doce ainda quente em frascos previamente esterilizados e feche-os. Deixe arrefecer com os frascos virados com a tampa para baixo.




Bom Apetite!

segunda-feira, 12 de junho de 2017

Tarte de Framboesas com Chantilly de Framboesas

Com tanta framboesa no meu jardim, seria um desperdício não fazer uma bela tarte com elas, não acham?




Ingredientes:
1 base de massa areada refrigerada (ou pode optar por fazer a sua própria massa)
1 pacote de natas frescas
3 c. de sopa de açúcar em pó
framboesas q.b.
groselhas q.b.


Preparação:
Forre uma tarteira com a massa areada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar dourada.
Deixe arrefecer. Bata as natas com o açúcar em pó até obter um chantillly espesso. Junte um pouco de framboesas ligeiramente esmagadas com um garfo. Espalhe este creme na base da tarte. Cubra a tarte com framboesas e groselhas. Polvilhe com açúcar em pó. Leve ao frio até servir.




Bom Apetite!

sábado, 10 de junho de 2017

Bolo Minions

E o meu sobrinho Gonçalo já fez 7!
Mais uma vez me pediu um bolo com o seu tema preferido, os mínimos ;)
Um bolo de limão recheado com chantilly de framboesas e muita framboesa fresca.







domingo, 4 de junho de 2017

Black Forest Cake

Estamos na época do ano que eu mais gosto. Os dias estão maiores, o sol a brilhar, e temos fruta, muita fruta.
Com estamos em plena época da cereja, nada melhor do que aproveitar estas maravilhas para fazer um bolo. A receita é baseada numa que foi partilhada pela Claúdia do blog "Dona Biscoito".




Ingredientes:
Bolo:
75 g de manteiga
240 g de farinha
30 g de cacau
1.5 c. de chá de fermento em pó
1.5 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
2 ovos M
300 g de açúcar amarelo
1 chávena de iogurte
1/2 chávena de água quente
Compota de cereja:
250 g de cerejas (peso com caroços)
1 c. de sopa de sumo de limão
1/4 de chávena de ginjinha caseira (não tinha usei Vinho do Porto)
1/4 de chávena de açúcar granulado
Recheio e Cobertura:
250 g de queijo mascarpone
4 c. de açúcar em pó
150 g de natas
Decoração:
cerejas frescas
raspas de chocolate





Preparação :
Bolo:
Pré-aquecer o forno a 175ºC. Untar e polvilhar uma forma de 20cm.
Derreta a manteiga e deixe arrefecer. Peneire a farinha, o fermento, o cacau e o bicarbonato de sódio numa tigela grande. Junte os restantes ingredientes e bata até obter um creme fofo.
Deite na forma preparada e leve ao forno até estar cozido. Deixe arrefecer o bolo completamente.
Compota de Cereja:
Descaroce as cerejas e coloque com  o sumo de limão, o vinho do Porto (ou ginjinha) e o açúcar numa panela. Deixe ferver cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que as cerejas fiquem suaves mas não desfeitas. Despeje a mistura por um coador para uma taça para reservar o líquido. Coloque as cerejas noutra tigela para esfriar.
Recheio e Cobertura:
Bata o mascarpone até ficar com o açúcar até ficar cremoso. Junte as natas e bata até engrossar.
Montagem:
Corte o bolo ao meio. Borrife cada camada com um pouco de líquido da compota. Coloque a camada de bolo num prato de servir. Espalhe uma camada grossa de creme de mascarpone. Coloque as cerejas reservadas e por cima coloque a outra metade do bolo. Barre o bolo com uma camada fina de creme de mascarpone no topo e nas laterais, raspando o excesso de creme com uma espátula para dar um efeito semi-naked. Decore com cerejas frescas e raspa de chocolate. Guarde no frio até servir.



Bom Apetite!

segunda-feira, 29 de maio de 2017

Frango Espiritual


Eu gosto muito de pratos de forno, e as minhas filhas também. Cá em casa nunca torcem o nariz a um bacalhau espiritual, ou a uma carne espiritual, cujas receitas já partilhei aqui no blog. Como tinha sobras de frango assado, fez-se um frango espiritual que ficou muito bom.
Assim se deu uma cara nova a umas sobras de frango assado, que provavelmente teriam ido parar a uma quiche ;)




Ingredientes:
400 gr batata vermelha descascada e cortada em cubos
200 gr de cenoura descascada e cortada em pedaços
leite q.b.
sal e pimenta preta moida na hora q.b.
noz moscada q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
25 gr de azeite
400 gr de frango assado desfiado
100 gr de cogumelos frescos cortados em quartos
120 gr de pão
maionese q.b.
queijo ralado q.b.


Preparação:
Colocar a cenoura e a batata no copo. Juntar 200 gr de leite e cozinhar 30min/90ºC/vel.1.
Temperar com sal, pimenta e noz moscada e triturar 20seg./vel.4. Retirar e reservar. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Colocar a cebola, o alho e o azeite no copo limpo e picar 5seg./vel5. Refogar 5min./Varoma/vel.1.
Juntar a carne e os cogumelos e cozinhar 6 min/100ºC/vel.1.
Adicionar o pão embebido em leite quente e programar 1min./100ºC/inversa/vel.2.
Juntar a carne ao puré e envolver bem.
Colocar num tabuleiro, cobrir com uma camada fina de maionese e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno cerca de 30minutos. Acompanhamos com uma salada de alface.



Bom Apetite!

quinta-feira, 25 de maio de 2017

Bolo Crumble de Maçã

Este bolo é uma versão do bolo amanteigado de ameixas cuja receita já partilhei aqui.
Como não estamos em época de ameixas, resolvi fazer este bolo na versão maçã e também resultou muito bem.




Ingredientes:
120 g de manteiga amolecida (usei vaqueiro sabor a manteiga)
140 g de açúcar
3 ovos
200 g de farinha sem fermento
2 c. de chá de fermento em pó

500 g de maçãs  cortadas em pedaços granditos
1 pitada de sal fino
açúcar e canela q.b. para polvilhar as ameixas
Crumble:
90 g de farinha
75 g de manteiga fria cortada em cubos
50 g de açúcar
1 c. de chá de canela



Preparação:
Unte e forre (só o fundo) de uma forma de fundo amovível. Bata o açúcar com a manteiga até ficar uma mistura volumosa e esbranquiçada. Junte o sal e os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
Junte a farinha e o fermento peneirados e envolva bem.
Para fazer o crumble, misture os ingredientes com as pontas dos dedos até ficarem migalhas grossas. Pode fazê-lo antes da massa do bolo e reservar no frio até precisar.
Verta a massa do bolo na forma, cubra com as maçãs partidas e por cima espalhe uma boa quantidade de açúcar e canela e por fim o crumble.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 50 minutos.
Deixe arrefecer antes de desenformar para que o crumble não se desfaça.





Bom Apetite!

terça-feira, 23 de maio de 2017

Almôndegas

As minhas filhas não são grandes apreciadoras de carne de vitela, mas acabam por consumi-la sempre na versão picada, seja em lasanhasgratinado de massa, ou em almôndegas.
Partilho aqui a receita que costumo fazer cá em casa e que elas adoram.




Ingredientes:
700 gr de carne de vitela picada
1 ovo
pão ralado q.b.
salsa picada q.b.
1 lata pequena de tomate pelado
3 c. de sopa de polpa de tomate
água q.b.
1 cebola grande
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
açúcar q.b.
azeite


Preparação:
Numa taça coloque a carne picada, um pouco de cebola picada (cerca de 2 c. de sopa), a salsa, o ovo, sal, pimenta e o pão ralado. Misture tudo com as mãos até obter uma consistência para moldar as almôndegas. Se necessário junte mais um pouco de pão ralado. Molde pequenas almôndegas coloque num prato e leve ao frigorífico enquanto prepara o molho.
Numa tacho coloque o azeite, a cebola picada, o alho e o tomate pelado e um pouco de água. Deixe cozinhar uns 10 minutos. Junte a polpa de tomate,tempere com sal e pimenta e junte açúcar para cortar um pouco a acidez do tomate. Junte as almôndegas com cuidado ao molho e deixe cozinhar em lume brando cerca de uma hora. De vez em quando, sacuda o tacho para não agarrar.
Acompanhamos  com esparguete cozido.




Bom Apetite!

segunda-feira, 22 de maio de 2017

Tarte de Custard com Chantilly de Mascarpone

Provei esta tarte,  que fica uma delícia, há 2 semanas atrás num lanche em casa da minha cunhada S. A receita é dela e como tinha uma embalagem de mascarpone a precisar de ser usada, acabei por fazer esta maravilha.
É ótima bem fresquinha, nestes dias que já nos brindam com o sol e calor.





Ingredientes:
1 base de massa folhada refrigerada
500 ml de leite
2 1/2 c. de sopa de creme custard
3 c. de sopa de açúcar
1 casca de limão
50 gr de margarina
1 pau de canela
1 embalagem de mascarpone
200 ml de natas bem frias
raspa de limão
Mirtilos e groselhas q.b. para decorar (opcional)


Preparação:
Comece por fazer o creme custard para estar frio na altura de colocar em cima da base da tarte.
Dissolva o creme custard em 250 ml de leite e misture bem, junte o leite restante, o açúcar, casca de limão, a margarina e o pau de canela e leve ao lume brando, mexendo sempre até engrossar.
Coloque a massa folhada numa tarteira e cubra com feijões secos. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, passados 15 minutos retire os feijões e leve de novo ao forno para acabar de cozinhar. Retire do forno e deixe arrefecer. Verta o creme custard em cima da base da tarte. Bata o mascarpone com 2 c. de sopa de açúcar em pó e junte as natas. Bata até obter um creme espesso.
Espalhe o chantilly de mascarpone em cima do creme custard e decore com raspa de limão e mirtilos.



Bom Apetite!

segunda-feira, 15 de maio de 2017

Bolo Podre

Com este tempo fresquinho que teima em não nos largar, ainda sabe bem uma fatia de bolo acompanhado de uma chávena de chá bem quentinha.
A receita vem do blog A Cozinha da Duxa, um blog que tem receitas maravilhosas.




Ingredientes:
270 g de farinha
150 g de açúcar amarelo
150 ml de mel (usei de rosmaninho)
150 ml de azeite suave
5 ovos
1 c. de café de canela em pó
1 c. de sobremesa de fermento
raspa da casca de 1 limão


Preparação:
Bata o açúcar com as gemas até obter uma mistura fofa e esbranquiçada, junte o azeite, o mel, a raspa do limão e a canela. Volte a bater.
Noutra taça à parte, junte a farinha peneirada com o fermento, vá adicionando ao preparado anterior batendo sempre.
Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as no preparado anterior.
Verta para uma forma untada e polvilhada com farinha, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos. Verifique com um palito se o bolo está cozido.





Bom Apetite!

sábado, 15 de abril de 2017

Bolo de Chocolate da Páscoa

Esta Páscoa em vez do ninho vou levar para a casa da minha mãe este bolo de chocolate e coco recheado com creme de mascarpone e frutos vermelhos.
Inicialmente pensei em fazer um bolo de chocolate e vinho do Porto, dum ficheiro recentemente partilhado pela Teresa Rebelo, do livro "Está Tudo Ótimo". Após ter trocado algumas mensagens com a Teresa (que é uma querida e está sempre pronta a ajudar) ela achou que talvez essa receita não ligasse muito bem com o recheio de frutos vermelhos que eu tinha em mente.
Ora, como já andava para testar outra receita de bolo de chocolate, também da Teresa, acabei por trocar a ideia inicial. O bolo de chocolate e vinho do Porto ficará para uma próxima.
O bolo, apesar de ainda estar intacto, posso dizer que está muito bom. Havia algumas aparas que barrei com o creme de mascarpone e um pouco de ganache e eu e as minhas filhas fizemos a prova.
Desejo a todos que me visitam aqui no Bolinho de Sábado uma Páscoa feliz.





Ingredientes:
Bolo:
4 ovos
1.5 chávenas de açúcar amarelo
140 g de manteiga derretida
1 chávena de água a ferver
60 g de cacau em pó
60 g de chocolate em pó
2 chávenas de coco
1.5 chávenas de farinha
1 c. de sopa de fermento em pó
Recheio:
125 g de mascarpone
100 ml de natas
1 c. de sopa de açúcar em pó
4 c. de sopa bem cheias de doce de frutos vermelhos
Cobertura:
100 g de chocolate de culinária
100 ml de natas
125 g de mascarpone
Decoração:
Ovos de chocolate e amêndoas q.b.
raspas de chocolate branco






Preparação:
Bolo:
Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Bata os ovos com o açúcar, junte a manteiga derretida, mexa bem e de seguida adicionar a água a ferver. Mexer bem e incorporar o cacau e o chocolate em pó. Junte e coco e por fim envolva a farinha e o fermento, sem bater.
Leve ao forno em 2 formas (20cm) untadas e polvilhadas com farinha cerca de 40 minutos (o tempo varia de forno para forno). Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Recheio:
Bata o mascarpone, junte as natas e o açúcar e bata novamente até obter um creme firme e liso.
Cobertura:
Leve as natas ao lume e quando começarem a fervilhar, desligue o lume, junte o chocolate partido em pedaços. Mexa até ficar com um creme de chocolate liso. Deixe arrefecer bem. Quando o creme estiver bem frio, bata com a batedeira e junte o mascarpone. Bata novamente até obter um creme consistente.
Montagem do bolo:
Apare o topo dos bolos de modo a que fiquem direitos.
Coloque um dos bolos no prato com o lado da migalha para cima. Barre com o creme de mascarpone. Espalhe o doce de frutos vermelhos e misture um pouco para obter um efeito marmoreado. Coloque o outro bolo por cima. Com uma espátula, aplique a cobertura de chocolate. Decore a gosto com ovinhos e amêndoas de chocolate. Polvilhe com um pouco de raspas de chcocolate branco.




Bom Apetite!

quinta-feira, 13 de abril de 2017

Folar de Bater

A poucos dias da Páscoa, a minha cozinha cheira a canela e erva doce.
Este folar não precisa de levedar e fica bem fofinho,  é uma receita do blog Figo Lampo da Margarida que tem muitas sugestões deliciosas.
Fiz apenas meia receita das quantidades indicadas para um folar médio (20cm)




Ingredientes:
1kg de farinha com fermento
600g de açúcar branco
4 ovos
60g de manteiga sem sal
1 colher de sopa de banha
1 colher de sobremesa bem cheia de canela em pó
1 colher de sobremesa bem cheia de erva doce em pó
2 dl de leite
2 dl de chá (mistura de pau de canela, anis estrelado e erva doce)
raspa de 1 limão
açúcar amarelo, canela em pó, manteiga q.b. 










Preparação:
Pré-aqueça o forno a 190º.

Unte 3 formas de alumínio (16cm) com manteiga
Derreta a manteiga juntamente com a banha e reserve. 
Num recipiente fundo bata os ovos com o açúcar, a raspa de limão, a canela e a erva doce.
Continue a bater e vá juntando aos poucos a farinha, o chá, o leite e a gordura. Bata até obter uma massa macia.
Com uma concha de sopa deite uma porção de massa para cobrir o fundo da forma. Polvilhe com açúcar amarelo misturado com a canela. Disponha pequenas nozes de manteiga ao redor. Repita este processo três a quatro vezes. Termine polvilhando a última porção de massa com a mistura de açúcar e canela e umas nozes de manteiga.
Coloque as formas no forno e cubra-as com uma folha de papel de alumínio para evitar que o açúcar queime. Leve ao forno pré-aquecido (sem ventilação) durante cerca de 1h30, aproximadamente. A meio do tempo retire a folha de papel de alumínio.
Desenforme ainda quentes.




Bom Apetite!

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